Menyadari bahwa di masa depan, pupuk kimia (anorganik) - sebagai
bahan alam tidak terbarukan (unrenewable) akan makin berkurang
ketersediaannya, serta, dilain pihak, terdapat kesadaran akan pentingnya
pangan alami (organik) - sejak 2004, PT Cipta Visi Sinar Kencana (CVSK) mengembangkan
teknologi alat pembuatan pengolahan sampah dan limbah organik menjadi
kompos, sementara jenis anorganik dijadikan energi panas dan listrik
bagi mandiri energi TPST ( Tempat Pengolahan Sampah Terpadu) dengan Gasifier & Piroliser - Teknik Konversi Biomassa Kering.
Kelimpahan kompos disebarluaskan ke pertanian sekitar. Sudah ratusan Ha
petani merasakan manfaat nutrisi organik pada beras, ketela pohon,
buah-buahan dan sayuran tanaman semusim lain, termasuk lidah buaya (Aloe
Vera). Dari hasil pertanian itulah yang tersaji di KencanaOnline Cafe & Eatery - Kece untuk memberi harapan pada masyarakat akan #Mandiripangandanenergi
Siklus biomassa, sampah kota-limbah menjadi kompos, media tanam ketela dan buah hingga tepung dan sari buah berujung menjadi roti Kece, Selai dan minuman Sari Buah tersaji dalam Wisata Edukasi Bioindustri
Siklus biomassa, sampah kota-limbah menjadi kompos, media tanam ketela dan buah hingga tepung dan sari buah berujung menjadi roti Kece, Selai dan minuman Sari Buah tersaji dalam Wisata Edukasi Bioindustri
ROTI KECE
Roti Kece ini terbuat dari bahan tepung terigu, tepung mocaf cassava,
telur, margarine dan gula pasir dengan isian selai (varian melon,
nanas, kesemek, buah naga, jambu, dll). Disamping terigu, roti kece
sebagian tepungnya adalah modifikasi cassava. Tepung modifikasi bahan
singkong ( modified cassava flour) ini atau mocaf lebih baik dalam hal
indeks glikemik (IG), bebas kandungan protein amorf ( glutten free)
namun kurang bagus dalam penggunaan pangan tertentu. Dari berbagai uji
resep pastry, tepung mocaf sangat enak dan baik pada pembuatan cookies,
bolu ( dengan kukus) dan aneka panganan tradisional (bala2 maupun pisang
goreng) dan menyumbang tekstur pembalut (bolen) pada roti isian selai
buah. Roti Kece isian selai Buah alami dikemas kertas per 10 biji
masing2 berat 360 gram.
SELAI BUAH KECE
Isian roti adalah Selai Buah Kece terbuat dari
pilihan bahan buah eksotik ( Exotic Fruits) menjadi selai JERUK, selai
APEL, selai MELON, selai NANAS dan buah ( Naga, Jambu) alami lainnya
yang difermentasi dan di pasteurisasi (diuapkan oleh destilator pada
suhu 81 derajat Celcius). Tanpa pengawet apapun, selain gula, Selai,
dibuat dari bagian daging buah dari proses yoghurt sari buah ini, dijadikan isian roti Kece dan es kepal selai buah Kece, sementara cairannya adalah sari Buah ( Yoghurt Buah) atau Fruitghurt Kece yang
memiliki karakter rasa asam laktat yang kental.
SARI BUAH KECE
Jenis yoghurt yang memang tergolong baru dan masih jarang kita dengar
adalah “fruitghurt”. Fruitghurt merupakan produk hasil fermentasi dari
sari buah-buahan baik itu buah melon, kesemek, mangga, anggur, pisang,
dll. Atau campuran dari berbagai sari buah-buahan.Bahkan sekarang ini
fruitghurt sudah dikembangkan dengan bahan baku dari limbah buah-buahan
yaitu kulit buah ( pisang, manggis). Prinsip pembuatan fruitghurt yaitu
dengan memfermentasi sari buah menggunakan starter (bakteri
Lactobacillus Bulgaricus dan Streptococcus Thermophillus). Tanpa kedua
bakteri ini fruitghurt tidak akan terbentuk. Dan kedua bakteri tersebut
disebut dengan starter yaitu mikroba pembentuk fruitghurt.
JELLY DAN SIROP LIDAH BUAYA
Jumlah limbah yang makin meningkat karena olah sari buah dan tepung
mocaaf, berupa kulit dan ampas, menjadi energi dan pupuk organik.
Hampir pasti, kapasitas digester 20 m3 penuh terisi tiap hari
menghasilkan energi dan media tanam.
Dari slurry digester inilah terdapat kompos bahan utama media tanam yang kemudian menghasilkan daun atau pelepah lidah buaya untuk diolah jadi bahan pangan (*).
Dari slurry digester inilah terdapat kompos bahan utama media tanam yang kemudian menghasilkan daun atau pelepah lidah buaya untuk diolah jadi bahan pangan (*).
Vielen Dank für alle Kommentare, die Entdeckung von verschiedenen technologischen Innovationen soll allen interessierten Menschen zugute kommen
BalasHapus